Abla Tabağı

2010-07-06 22:51:00

Ablamın  tabağındaki lezzetler ..'! Kara lahana sarması, Bezelyeli-kıymalı kabak Çiğ kabak salatası Devamı

Çiğ Kabak Salatası

2010-07-07 01:27:00

Yaz günlerinin  vazgeçilmezi kabakları çiğden rendeleyerek yaptığım bu salataya isteğe göre rendelenmiş salatalık, ince kıyılmış  yeşil soğan ve sarmısak  ardından bolca yoğurtla bu lezzeti yakalayabiliriz.Süslemek içinse  taze nane yeterli... Afiyet olsun. Devamı

Pratik Tavuklu Makarna- Elif'ten

2010-06-23 19:26:00

Isten eve gelip de hem lezzetli hem doyurucu hem de pratik bir seyler yapayim derdine dusenlere duyurulur: Ucuzluguyla meshur bir marketimizde satilan tavuk donerlerle cesit cesit yemekler hazirlamak mumkun. Kalem makarnayi hasliyoruz, suzdukten sonra bu tavuk donerleri yagsiz tavada isitip makarnanin uzerine ilave ediyoruz. Yogurda dovulmus sarimsak ve birazcik da tuz ilave edip cirpiyoruz, sicak tavuklu makarna tabagina ilave ediyoruz. Uzerine de kizdirdigimiz biber salcali tereyagini dokuyoruz. Dilerseniz kuru veya taze nane de guzel yakisir. Afiyet olsun.   Devamı

Bezelyeli-Kıymalı Kabak Fırında

2010-06-06 22:32:00

Bir pazar günü ablamla beraber yaptığımız  bu sebze şöleni çok lezzetli olmuştu. Hele yağmur yağarken  balkonda  yeğenlerimle  yemek de daha lezzet katmıştı...Gelelim yapılışına  : Önce  2 soğan ve 200 -250 gr .kıymayı kavurup ,1 kaşık salça, 2 yeşil biber,  2 kırmızı biber  ve  taze bezelye eklenip kavrulmaya devam edilir  .1 çay bardağı   sıcaksu ile orta ateşte pişirilir.Diğer tarafta da kaynamış suda  ,önceden temizlenmiş 2 ye ayrılıp ortası çıkarılan 6 kabak kaynatılır. Pişen kabaklar fırın tepsisine alınıp bir güzel dizilir. Parçalananlar  düzeltilip  bezelyeli iç eşit bir şekilde  kabaklara doldurulur.  salça-- kabaklar - bezelye tepsideki halleri   beşamel sosla buluşma anı ve fırın.. ... Devamı

Enginarli Pazili Tavuklu Pizza -Elif'ten

2010-06-06 22:07:00

Gecen yaz dondurucuya koydugum enginarlarin son kalan partisi, kizkardesim her dolabi actiginda uzerine yikiliyor ve bu vesileyle epey kufur yiyordum, kendisi 1.82 boyuna ragmen minicik sirin mi sirin enginarlardan korkuyor ve onlara "canavarlar" diyor. "Abla lutfen sunlari benim gelmedigim bir gun pisirip yiyin, bitsin nolur!" diye yalvarmalarina dayanamadim artik... Ne mi yaptim? Pizza!   Siz de bahar sebzelerini hevesle buzdolabina doldurup, bir sonraki bahar geldiginde dolabi acip kara kara "Ne yapicam bunlari ben ya?" diye dusunenlerdenseniz, buyrun soyle bir pizza tarifimiz var: Not: Bu malzemelerden 2 adet 27 cmlik ve 1 adet 15 cmlik pizza cikiyor, orta kalinliktaki hamura olmak kaydiyla.   Malzemeler:   Harci icin: 400gr hazir tavuk doner ya da kavrulmus kusbasi tavuk 6 tane kucuk boy enginar canagi- kup kup dogranmis (Buyuk olursa 3-4 tane de yetecektir) Yarim kilo taze pazi yapragi- yikanmis, ince ince dogranmis Rendelenmis 2 domates -  ben konserve domates suyu kullandim 300 gr. kasar rendesi tuz su 2 dis sarimsak 1 limon   Hamuru icin: 500 gr un, elenmis 1 paket instant maya 1 su bardagi ilik su 3/4 su bardagi zeytin yagi 1 cay kasigi sarimsak tozu 1 cay kasigi karabiber tozu yarim cay kasigi kirmizi biber 1,5 cay kasigi tuz 3 cay kasigi toz seker   Hamurun malzemelerini karistirip yoguruyoruz. Kullanacagimiz kaliplarin buyuklugune gore boldugumuz hamur parcalarini biraz dinlenmeye birakiyoruz. O sirada harc malzemelerini hazirliyoruz. Harc icin marketlerde satilan hazir tavuk donerlerden kullandim, dilerseniz kusbasi tavugu da kavurarak kullanabilirsiniz. Enginarlari 1 limon suyunu uzerlerine sikarak, tuz ve azicik da su ilave edip kisik ateste kapagi kapali vaziyette yari pismis hale gelene kadar hasliyoruz. Pazilari da azicik zeytinyagi ilave ederek teflon tencerede ... Devamı

Fırında Çipura - Elif'ten

2010-05-27 12:37:00

    Deniz çipurasının çokça bulunduğu ve lezzetinin doruk noktasına ulaştığı ağustos eylül aylarına yaklaşırken, pratik, leziz, hem de gayet karizmatik bir tarif verelim dedik. Hemen her zaman uygun fiyata bulabileceğiniz, makül lezzetteki çiftlik çupralarıyla da yapabileceğiniz bu yemeği özellikle Karadeniz çuprasıyla hazırlamanızı tavsiye ediyorum, soğuk deniz balıkları daha yağlı oluyor, malumunuz. Yanında bir kase çorba ve taze ekmekle gayet de harika bir menü oluşturabilirsiniz. Sıcak tahin helvası ve rokalı-domatesli yeşil bir salata da menüyü ziyafet sofrasına dönüştürebilecek diğer detaylar. Tarife geçelim:   Malzemeler: 3-4 çupra (15-20 cm civarında)-tercihen Karadeniz çipurası 1/4 çay bardağı zeytinyağı ya da 2 çorba kaşığı tereyağı 2 orta boy kuru soğan-halka halka doğranmış 3-4 diş sarımsak 6-7 defne yaprağı-taze veya kuru farketmez 1,5 limon halka halka dilimlenip, kabukları soyulmus. 15-20 tane karabiber 1 silme tatlı kaşığı tuz -tercihen deniz tuzu Zevkinize göre taze zencefil rendesi, limon kabuğu rendesi ve soya sosu ekleyebilirsiniz. Soya eklerseniz tuza dikkat edin, ya hiç tuz atmayın ya da azaltın.   Yapılışı: Çipuraları balıkçınıza temizletin. Aldığınız gün hemen taze taze pişirmenizi öneririm. Balığınızın büyüklüğüne ve sayısına göre her balığı tek tek sarabileceğiniz folyolar kesip hazırlayın. Balığın pulları rahatsız edecekse bıçakla kazıyın, yüzgeçleri elinizi kesebilir, dikkat edin. Eğer temizlerken üzerine çizik atılmamışsa siz kendiniz balıkların karnına iki taraftan kesikler atın. Yüzgeçlerin hizasındaki büyük boşluğa karabiber taneleri, sarımsak, zeytinyağı, tuz, sığdırabilirseniz soğan halkaları... Devamı

Kadayıflı Muhallebi

2010-05-18 22:50:00

  Bir zamanlar  Tercüman Gazetesinin  verdiği  ansiklopedi yapraklarını  biriktirir, ödevlerim için cilt yaptırırdım. İnternetin  İ sinin olmadığı, saatlerce kütüphane kuyruklarında (karda buzda sıra beklerken )ciltlettirdiğim  kitaplar  çok işime yarardı. Bir de sayfa sayfa Osmanlı Mutfağından  Tarifler  verilir ,babamın damak zevkine uygun yemekler pişirilen mutfakta  kaçamak da  olsa tarifleri denerdim...Kadayıflı Muhallebi  tarifini  annemlere birtürlü  kabul ettirememiştim.Kadayıf diyarı  Erzurum dayken sadece  cevizle yakıştırılan kadayıfın muhallebili tarifini  bir türlü yapamamıştım.20 yıl  sonra nihayet  arkadaşlarda yediğim bu tat gerçekten güzel olmuştu. Özellikle  Nurten Hocamın yaptığı  Muhallebili  Kadayıf   hakettiği tadı bulmuştu. Ben de sizlerle  paylaşmak istedim Afiyet olsun.              Muhallebisi için: 5 su bardağı  süt 3 yemek kaşığı tepeleme un 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1 paket kremşanti 1 bardak tozşeker        Kadayıfı için:  300-350 gr kadayıf 3 yemek kaşığı tozşeker 1 yemekkaşığı tereyağı 1 bardak ceviziçi (iri kırılmış) (ben birazda fındık kullandım, üzerine)       Yapılışı: Önce muhallebi pişirilip  soğutulur. Toz kremsanti eklenip  mıxerlenir.Ayrı bir tavada tereyağ,kadayıf ve şekerler orta ateşte kavrulur. Rengi istediğiniz gibi oluca ceviz-fındık  çok azda tarçın(isteğe bağlı) eklenip kare borcama yarısı konulur. Her tarafa eşit yayılır.üzerine muhallebi ve en üste de tekrar  kadayıf yayılıp soğutulur...   &nb... Devamı

Ayva Marmelatli Krepler - Elif'ten

2010-04-15 15:01:00

  Hersey dondurucumdaki Ayvalardan tatli yapmak istememle basladi. Yarim yarim, tam ayva tatlisina uygun sekilde ayiklayip dolaba kaldirdigim ayvalarin cinsi hakkinda yanilmisim, hic tatliya uygun cikmadilar. Tencereye koyunca 10 dakika icerisinde yumusacik olup dagildilar. Suyunu da pek fazla koymamistim Allah'tan, hemen seker ekleyerek hafif mayhos bir marmelata cevirdim. Dolapta duran agzi acilmis gariban krema kutusu da ilhamin gelmesine yardimci oldu ve bu krepleri yapmaya karar verdim.  Yapilisi ise soyle: Krepler icin: 1 lt sut, 2 su bardagi kadar un, 2 yumurta, tuz, 5 kasik seker, toz instant maya, 1 cay bardagina yakin sivi yag gerekli. Bu malzemelerden 10-12 tane buyukce krep cikiyor. Yayvan, sig krep tavalari var, ben oyle bir tava kullaniyorum. Butun malzemeyi karistirip hamuru 10-15 dakika ilik ortamda bekletiyoruz, plastik ya da cam kapta. Kizgin tavaya corba kepcesiyle 1 dolu kepce hamur dokuyoruz, delik delik olup uzerinde sivi hamur kalmayinca spatula yardimiyla diger yanini ceviriyoruz. Azicik kizartip tavadan aliyoruz. Sirayla butun krepler boylece yapiliyor. Marmelat icin: 7-8 temizlenip soyulmus yarim ayva (sert ayvaysa rendeleyerek de yapabilirsiniz), her yarim icin iki tepeleme corba kasigi dolusu seker, 1-2 su bardagi su (olcu yine ayvanin sertlik durumuna gore degisebilir), kabuk tarcin, 3-4 tane karanfil. Ayvalari tatlandirmasi icin tencereye koyarken her ayva yarisinin icine 2 corba kasigi toz seker koymustum, en son da 3 corba kasigi sekeri toptan uzerine serptim, ceyrek cubuk tarcin ve 3-4 karanfili de kaynayinca icine attim. Aktardan aldigim kirmizi pancar tozunu da boya olarak ekledim bu marmelata. Cok hos bir narcicegi kirmizisi oldu rengi. Tencerede kapagi kapali sekilde 15-20 dakika pisirdim ayvalari. Sonra catalla ezmek bile gerekmedi, karistirip biraktim oylece. Uzerine: 100 ml kadar, yani kucuk krema paketlerinin yarisi kadar kremayi istege gore, 5-6 kasik p... Devamı

Etli Kabak Dolmasi - Elif'ten

2010-04-08 00:47:00

         Malum, yaz geliyor. Tazecik kabaklar pazar tezgahlarinda, market raflarinda arz-i endam etmeye baslayacak yakinda. Bu top top Girit kabaklarini da bir markette gorup hemen torbaya doldurdum, arkamdaki kadincagizlar da sasirdilar halime, "Deli mi ne?" der gibiydiler. Boyle her yerde bulunmayan sebze meyveleri gorunce heyecanlaniyorum, elde degil. Bu topik topik kabaklari standart etli dolma tarifine gore pisirdim. Tam tarifi veremeyebilirim, el aliskanligiyla yapilan seylerde olculere pek dikkat edemiyorum, ama asagi yukari bir fikir verecektir. Malzemeler: 10-12 tane top kabak (Girit kabagi) 300 gr. dana kiyma 1/2 cay bardagi aycicek veya findik yagi Pirinc (her kabagin icine bir silme corba kasigi kuru pirinc olctum, ic artmadi) Su (Pirinci su bardagiyla olcup ona gore 1,5 olcek de su kattim). 2 domates 2 kuru sogan 1 dis sarimsak 1 corba kasigi domates salcasi 1 corba kasigi biber salcasi 1/2 cay kasigi karabiber 1/2 cay kasigi kirmizi biber 4-5 dal dereotu Bir fiske seker Tuz (2 silme cay kasigi koydum)   Yapilisi:    Soganlari incecik dograyin, sarimsaklari rendeleyin. Domatesleri soyup, rendeleyin. Dereotlarini ayiklayin, yikayip dograyin. Pirincleri yikayip suzun, icine salcanin yarisini, sogan, sarimsak, baharatlar, kiyma, domates, tuz ve dereotu ile siviyagin yarisini katip yogurun. Dolmamizin ici hazir. Kabaklari da yikayip, tepelerini resimde gordugunuz gibi muhafaza ederek kesin, govdelerinin de kapaklarinin da iclerini oyun. Eger aci olmalarindan supheleniyorsaniz biraz limonlu suda bekletebilirsiniz, ama taze olunca aci cikma ihtimali yok gibi bir sey.   Hazirladiginiz harci kabaklara doldurun. Kapaklarini kapatip, tencereye yerlestirin. Kalan salcayi, yagi, suyu azcik da tuzla karistirip kabaklarin uzerine dokun. En kisik ateste tencerenin kapagi kapali olarak pisirin. Bir catali... Devamı

Kisnisli limonlu kereviz sote - Elif'ten

2010-03-24 14:53:00

"Kerevizle neler yapilabilir?" sorusunun cevaplarindan birini bu tarifte verelim, soguk veya sicak yenebilen cok lezzetli bir alternatif. Yapimi da cok basit ve risksiz. Kis bitti, son kerevizlerle deneyebilirsiniz, her sey mevsiminde guzel zaten, degil mi? Kerevizin kaygan ve kolay su salmayan yapisi sotelemeyi kolaylastiriyor. Kisnis ve limonun uyumu da sahane. Garnitur olarak et yemeklerinin yanina, tavuk yemeklerinin yanina ekleyebilirsiniz. Ya da salata-meze olarak ortaya da konabilir. Ufak bir not da soyle: Tansiyon problemi olanlarin kerevizi fazla kacirmamalari gerekiyor.   Malzemelerimiz: 2 orta boy kok kereviz 3 corba kasigi sivi yag, aycicek, misirozu, findik yagi vb. 1 limon Yarim cay kasigi toz kisnis Bir tutam turmerik/zerdecal veya safran. Sus icin bir iki sap taze biberiye, kekik, nane, tarhun yahut maydanoz Tuz Yapilisi: Kok kerevizleri temizleyip, soyup, kup kup (kenarlari 2cmlik kupler ideal) dogruyoruz, aci olabilecegini dusunuyorsaniz kerevizleri limonlu-tuzlu suda biraz ovalayabilirsiniz. Kerevizleri kagit havluyla kuruluyoruz. Hizli ateste isinmis sivi yagda karistirarak kavurmaya basliyoruz. Kerevizlerin renkleri solup, yumusayacaklar. Etraflarini incecik bir citirlik kaplamaya baslayinca, kerevizlerin dise gelir (al dente) hale gelmesine yakin toz kisnisi ekliyoruz, kisnis tohumundan degirmende taze cekersek en guzel sonucu aliriz. Guzelce karistiriyoruz, kisnis kokusunu vermeye baslayinca turmerik/zerdecali ekliyoruz. Renk vermesi icin kattigimiz bu guzel baharat da iyice isindiktan sonra limon suyunu ekliyoruz. Diledigimiz kadar tuz atiyoruz. Kerevizler fazla pisip dagilmamali, yeterince pistiginde ocaktan aliyoruz. Uzerine istediginiz herhangi bir taze kokulu otla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.... Devamı

Hamur Kızartması

2010-02-22 22:53:00
Hamur  Kızartması |  görsel 1

  Teyzemin yaptığı bu hamur kızartmaları eminim hoşunuza gidecektir.Yapımıda tarifi de çok kolay: 1/2 çay bardağı süt 1/2  çay bardağı sıvıyağ 20 gr yaşmaya 1 çaykaşığı tuz yumuşak bir hamur olana kadar un. Hamur oklavayla açılıp baklava dilimi gibi  kesilip kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun. Devamı

Patatesli Mayalı Poğaça

2010-02-22 22:40:00
Patatesli Mayalı Poğaça |  görsel 1

Poğaçasever biri olarak  yumuşak ve pastane kıvamındaki  bu poğaçaları tavsiye ederim.: Yapılışı: 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı sıvıyağ 2 yumurta akı(sarısı üzerine ) 1 paket yaşmaya 1 avuçiçi kadar şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2.5 su bardağı kadar un İçi: 3 patates haşlanmış ,ezilmiş maydanoz,tuz ,karabiber  varsa kavrulmuş kıyma da eklenebilir. The other picture: yapılışı:               Patetesler, tuz -kırmızıbiber,maydanoz ile tatlandırılıp hazırlanır.Hamur yoğurma kabına  önce sıvılar ve  maya  sonra tuz şeker ve un eklenip mayalandırılır.( 1-2 saat)             Hamurdan ceviz kadar alınıp  elle yuvarlak açılır. Her iki tarafına birbirine paralel kesikler yapılır. Ortalarına iç konup kesik yerlerden birbir içine geçirilerek son şekli verilir.            Yağlı tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı  sürülür. Önceden ısıtılmış fırında  175 derecede pişirilir. Devamı

Cevizli Tarçınlı Marmelatlı Çörek

2010-02-04 23:50:00

Tarifi kibeleninmutfagi.blogspot.com aldım.. Şiddetle tavsiye ederim.Yapılış aşamaları aşağıda..Bendeniz tarafından yapılmıştır..... Devamı

Zeytinezmeli Açma

2010-02-04 23:29:00

-Bir su bardağı ılık süt -Bir su bardağı sıvıyağ -1 yumurta akı -2 çorba kaşığı şeker -1 tatlı kaşığı tuz -1 paket yaşmaya Elle karıştırılıp ; aldığı kadar un ile hamur yoğrulur. (maya önceden sütün içinde eritilir.)                            Yumuşak bir hamur yapılıp 4 parçaya bölünür. Her parça merdane ile açılıp 1 paket yumuşamış margarinin 1/4ü el ile sürülür. Üzerine diğer 2. parça ve margarin sürülüp 3. ve 4. parça hamurda aynı şekilde margarinlenip üst üste koyulur. Rulo yapılıp tezgahta elimizle sağ ve sola doğru genişletilir. 2 parmak genişliğinde kesilip elle biraz bastırılırarak açılır. Üstüne bir tatlı kaşığı zeytin ezmesi sürülür. Ezmeli rulolara simit şekli verilir. 1 yumurta sarısını sürerek tepsiye dizebiliriz...... İstenirse çöerkotu veya susam serpilebilir...180 derecede [mümkünse turbo olmayan] fırında pişirilir..AFİYET OLSUN  Devamı

Kısır

2010-02-04 23:09:00
Kısır |  görsel 1

Yapılışı: kısır yapıyorsunuz.. Kısırı marula doldurup nar ekşisiyle servis ediyorsunuz.. Devamı

Kedi dili Bisküvi Tatlısı

2010-02-04 22:47:00

Misafirlerime kolay bir tatlı yapıyım dedim; epey zamandır dolapta duran kedidillerini  görünce hemen işe koyuldum...  Yapılışı :     -1 litre sütün  içine    -1 paket kakaolu puding ve    -1 paket çikolata sosu eklenip karıştırılarak pişiriliyor.    1 paket  kedi dili bisküvileri  kahveli süte batırılıp tepsiye dizilir.üstüne sos dökülüp tekrar kedidilleri süte batırılıp dizilir. Soğuduktan sonra hindistan cevizi ile  süslenir... Devamı

Tabaktaki Muhteşem Dörtlü

2010-02-04 22:31:00
Tabaktaki  Muhteşem Dörtlü |  görsel 1

Kedimin dili marmelata erişti bir baktı kısır kısır selamladı zeytinezmesini.. Kısır Kedi dilli çikolata soslu tatlı Zeytin ezmeli açma Cevizli tarçınlı çörek.. Devamı

Fındıklı Kurabiyeler

2009-12-26 23:34:00

1 bardak pudra  şekeri ve 1 paket tereyağı 1 yumurta ile yumuşak bir hamur yaptım.Kabartma tozu ,limonkabuğu rendesi ilave edip  rondodan geçirilmiş fındığı(2-3 kaşık) ekleyip şekiller veriyoruz. Yumurta akıve fındığa buladıktan sonra fırında 180 derecede  pişiriyoruz. Afiyet olsun... Devamı

fındıklı kurabiyeler

2010-06-12 00:26:00
fındıklı kurabiyeler |  görsel 1

         Bu aralar kurabiye deemelerine başladım.İşin püf noktası tereyağının oda ısısında bekletilmesi ve hamurun kıvamını tutturabilmekte.Artık marketlerde limon aroması, vanilya aroması,acıbadem aroması bulunuyor,3 damlası kurabiyelerinize yeter de artar bile...Gelelim tarifimize: 1 bardak pudra  şekeri ve 1 paket tereyağı 1 yumurta ile yumuşak bir hamur yaptım.Kabartma tozu ,limonkabuğu rendesi ilave edip  rondodan geçirilmiş fındığı(2-3 kaşık) ekleyip şekiller veriyoruz. Yumurta akıve fındığa buladıktan sonra fırında 180 derecede  pişiriyoruz. Afiyet olsun... Devamı

Elmalı kurabiyeler

2009-12-18 00:05:00

Elmalı-üzümlü-cevizli  nefis kurabiyeler İlknur dan..Tarifi ise  çok kolay , denemeniz tavsiye edilir: 200-250 gr tereyağ 1 su bardağı pudra şekeri 2 yumurta 1 paket vanilya yarım paket kabartma tozu aldığı kadar un ile kurabiye hamuru kıvamında yumuşak hamur yapılır.Merdaneyle açılıp çay bardağı ile yuvarlaklar elde edilir.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. İçi için:3 elma rendelenip 1 kaşık tereyağı ve 3 çorba kaşığı şeker ile pişirilir. Altı kapatılınca tarçın-üzüm-ceviz veya fındık eklenip tatlı kaşığı ile kurabiyelerin üzerine koyulur.170 derecede pişirilir.Dikkat edin yanmasın. Çıkarınca pudra şekeri eleyin. Afiyet olsun. Devamı

Kurabiyeler

2009-12-18 22:10:00

Necla dan  tatlı-tuzlu kurabiyeler... Devamı

Milföylü Talaş Böreği

2009-12-04 22:19:00

  Ne zamandır  talaş böreği yapmak istiyordum. Buzluğumdaki  milföyün tarihi  geçmeden yapmak  nasip  oldu.Çocuklar için de okulda yiyecekleri güzel bir şey koymuş oldum .                  Malzemeler:-Milföy                                     -1Kavanoz havuç -patates-bezelye konservesi(ismi  aklıma şu an gelmedi...)                  -Minik minik doğranmış kuşbaşı dana eti                                     -1 yumurta sarısı                                     -Pişirmek için sıvıyağ                       Yapılışı: Milföyler  hafif unlanıp biraz aılır.                                     Sıvıyağda etler sote yapılıp iyice pişirilir.Etler  iyice piştikten sonra                        bezelye-havuç-patates karışımı eklenip  biraz daha pişirilir. İçimiz hazırdır.            ... Devamı

Ablamın Enfes Kadayıflı Tatlısı

2009-12-04 21:45:00

  Her bayram olduğu gibi bu bayramda da ablamın enfes tatlısını bayılarak yedik.. Baklavalar anneme  değişik tatlılar da ablama ait olduğundan  bize de  yemek kalıyor.YAPILIŞI ise çok  basit.Yarım kg kadayıf alınıp  150-200 gr tereyağ -biraz sıvıyağ karışımı ile iyice elle  yoğurulur.3 baklavalık yufkaya  kadayıflar bölüştürülerek eşit biçimde yerleştirilir.1 bardak dövülmüş  ceviz tarçınla  karıştırılıp kadayıfların üzerine serpiştirilir. Her bir yufka  rulo olacak biçimde sıkıca sarılır.  2 parmak veya 3 parmak kalınlığında kesilip  yatay olarak  yağlı  tepsiye yanyana  dizilir.üstü kızarana kadar fırında  pişirilir.   Kadayıflar  çabuk kızardığı için sık sık kontrol  edilmelidir. Fırından  çıkartılıp  ilk sıcaklığı  gittikten  sonra  ,önceden hazırlanıp  soğutulmuş birebir şerbet üzerine gezdirilir.Serin yerde dinlendirilir.  Bu  arada  tatlılar hazırlandıktan sonra  buzdolabına konulmaması gerekir mi acaba ?Afiyet olsun... Devamı

Visneli Zeytinyagli Yaprak Sarmasi - Elif'ten

2009-11-23 15:27:00

Her ne kadar kendisi "abla blog'unu ele gecirdim, isgal ettim" dese de Elos'un tariflerini memnuniyetle yayinlamaya devam ediyorum. Cok klasik bir lezzetle devam ediyoruz: Zeytinyagli Yaprak Sarmasi Gerekli malzemeler:   45-60 adet el ayasi buyuklugunde asma yapragi (ince, az damarli ve tuysuz olanlarini tercih edin) 1 su bardagi zeytinyagi 1 avuc visne (donmus, taze, cekirdekli,cekirdeksiz farketmez) 4-5 orta boy yemeklik sogan ince ince dogranmis ve ya rendelenmis 2 su bardagi pirinc, yikanmis, suzulmus 1 avuc- 40-50 gr dolmalik fistik 1 avuc kus uzumu 2 cay kasigi tuz 3 cay kasigi toz seker 1 cay kasigi yenibahar 1 cay kasigi karabiber yarim cay kasigi tarcin 2 cay kasigi kuru nane yarim bag maydanoz -ince ince kiyilmis 1 limonun suyu 1 corba kasigi koruk eksisi veya nar eksisi Yapilisi: Icini hazirlamaya sogani kavurarak baslayalim. Celik tencerede zeytinyaginin yarisiyla kapagi kapali sekilde kavrulan soganlara dolmalik fistiklari da ekleyelim. Daha sonra soganlar pembelesince pirincleri ilave edip kavuralim. Tuzu, sekeri, yenibahar, tarcin ve karabiberi de ekleyelim. Kus uzumlerini de ilave edip, 1 bardak kaynar su ve limon suyunu ilave edelim. Kapagi kapatalim, ara ara alt-üst edelim ki dibi tutmasin. Pirincler suyunu cekip diri bir plav halini alinca altini kapatalim. Nane ve maydanozu da katip son kez karistiralim. Ici sogumaya birakalim. Asma yapraklari eger salamura degil taze ise 1 litre suda 5-10 dakika haslayalim. Salamuraysa biraz ilik suya daldirip cikaralim ki fazla tuzlu olmasinlar, yumusayip kolay sarilsinlar. Yapraklarin sap kisimlarini kesip parlak kisimlari disari gelecek sekilde sarmaya dikkat edelim. Zeytinyagli yaprak sarma, etli sarma gibi ince yapilmamali biraz dolgunca olmalidir. Tenceremizin dibine sarmadan artan ecis bucus yapraklardan ve kestigimiz saplardan bir yatak hazirlayalim. Uzerine 2 sira (maks... Devamı

Perde Pilavi - Elif'ten

2009-11-23 14:51:00

Siirt yoresine ait bu pilav, Osmanli mutfaginin seckin orneklerinden biridir. Yaninda corba, hosaf ve tatliyla pekala tek basina sahane bir ana yemek olarak sunulabilir. Dışındaki çıtır kaplaması ve bademleriyle, şık ve iştah açıcı görüntüsüyle ilk bakışta insani fethediyor. Lezzetinin sırrı, içerisindeki tavuk eti, çam fıstığı, kuş üzümü ve çok özel baharatlarında. Perde pilavı özel bir ihtisas gerektirdiğinden en lüks restoranların bile çok azının menüsünde yer almakta. Kuzenim Elif bu isin ustasi, simdiye kadar yedigim en guzel perde pilavini onun elinden yedim.   Devamı

Gökkuşağı Pastası

2009-11-19 21:50:00

  Patatesin Gökkuşağı rengini  aldığı bu pastanın tarifi Nurten den... 1 kg a yakın patateslerimizi  haşlayıp  eziyoruz. 3 e bölüp 1. kısmına limon, zeytinyağı, tuz karabiber, maydanoz ve biraz dereotu doğrayıp elimizle yoğuruyoruz. Kalıbımızın altına bastırarak yerleştiriyoruz.2. kısma ise rendelediğimiz 2 havucu sote ederek tuzunuda ekleyerek  karıştırıyoruz. Gökkuşağı pastamızın turuncu rengini elde etmiş oluyoruz. Bunuda kalıba elimizle bastırarak yerleştiriyoruz. Gelelim son kata... 3.kısım patateslerimize de kırmızı pancar turşusunu rondodan  geçirip patatesle harmanlıyoruz. Son katıda kalıba yerleştirip servis yapacağımız zaman kalıptan çıkarıp  üzerine yoğurt ve nane-kırmızıbiberle  süslüyoruz... Afiyet olsun ...Yalnız bunu sade bir haldede yapabilirsiniz. Haşlanıp ezilen patatesleri tuz, limon ve maydanoz ile karıştırılıp bekletilir.Kırmızı pancar turşusu rondoda kıyılıp  kalıbın en altına konulur .Üstüne patates yerleştirilip kalıp ters çevrilir. Görünüm ve tadı çok güzel olduğunu deneyip görebilirsiniz.Bunuda yaptığımda resimleriyle beraber yayınlarım inşallah. Devamı

Vişneli Pasta

2009-11-19 21:45:00

   Nurten den alıp  denediğim  bu tarif, benim gibi ekşi-tatlı sevenler için.    Yapımı da çok kolay.Malzemeler:        -1 paket Burçak bisküvi        -1 paket  beyaz çikolatalı sos ( Çikolatalı  sosta olur)+2 bardak süt        -1 paket dondurulmuş  vişne        -1 paket vanilyalı  puding        -4 bardak vişne suyu       -Dikdörtgen borcama  1 paket bisküvi  yanyana  dizilir.Üzerine  çikolatalı sos pişirilip dökülür. Başka bir kapta vişne suyu ile vanilyalı puding  pişirilir.     Borcama  çikolatalı  sosun  üzerine  önce  vişneler  dizilir,  sonrada  vişne suyu ile pişirilen   puding  dökülür .1 gece  buzdolabında  bekletilir.Afiyet  olsun...         Devamı

Imambayıldı - Elif'ten

2009-11-18 17:47:00

        Bugun hep beraber su meshur imami bayiltanin ne oldugunu inceleyelim diyorum :).   Kullanacagimiz malzemeler sahneye gelis sirasiyla:   8-10 adet ufak boy karniyariklik patlican- renginin canli mor olmasina, hafif, parlak ve dolgun olmalarina ihtimam gostermenizi tavsiye ederim. 1 buyukce su bardagi-250 ml sizma zeytinyagi 5-6 adet orta boy yemeklik sogan 1 avuc dolmalik fistik 3-4 adet yesil biber 1 cay kasigi tuz 3 cay kasigi toz seker 1 cay kasigi toz yenibahar yarim cay kasigi toz tarcin 1 cay kasigi toz karabiber 3-4 adet orta boy yumusakca domates Yarim limon suyu 4-5 dal maydanoz 1 cay kasigi muskat rendesi (hint cevizi-"nutmeg")      Patlicanlari soyup (ister alaca ister soymadan, keyfiniz bilir) iclerini oyup, karinlarini yarip yani, tuzlu limonlu suya basiyoruz bu arkadaslari.   Imambayildinin icini hazirlamaya gecelim. Bir yandan soganlarimizi cam fistiklariyla birlikte zeytinyaginda kisik ateste tencerenin agzi kapali olarak pisiriyoruz. Biraz kavrulunca, ufak ufak dogradigimiz yesil biberleri de ilave ediyoruz. Bir cay kasigi tuz, 3 cay kasigi seker, 1 cay kasigi toz yenibahar, yarim cag kasigi toz tarcin ve 1 cay kasigina yakin toz karabiber ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soganlar iyice pembelesince rende/dogranmis domatesimizi ilave ediyoruz. Az biraz limon suyu da ilave edip pisirmeye devam... O da suyunu cekip yagli guzel bir hal alinca altini kapatiyoruz. Icine ince kiyilmis maydanozlari atip karistiriyoruz. Ilimaya birakiyoruz.   Tuzlu-limonlu suda beklettigimiz patlicanlari guzelce yikayip, durulayip, kagit havluyla kuruluyoruz. Az miktarda kizgin sivi yagda(tercihen zeytinyagi) derin bir kapta alt ust iyice yumusayana kadar kizartiyoruz. Actifry gibi makineler&nb... Devamı

Zeytinyağlı Kereviz

2009-10-02 15:24:00
Zeytinyağlı  Kereviz |  görsel 1

Çok pratik  ve oldukça lezzetli bir yemek.-3 ortaboy  kereviz ( Elma  dilimi  şeklinde doğranmış)-3 orta boy  patates(Elma dilimi şeklinde doğranmış)-3 orta boy havuç-zeytinyağı,1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı  şeker-1 portakal suyu-isteğe göre dereotu  Kerevizleri  doğrayıp  1 çorba kaşığı unlu  suya bırakıp  bekletin. Diğer malzemeleri  çiğden  alıp tencerenin  içinde  karıştırın.Tuzunu şekerini yağını  ve kerevizi  ekleyip  harmanlayın.1 portakal suyunuda  döküp tencerenin kapağını  kapatın. Kısık  ateşte  kapağını  açmadan  pişirin.  En son  piştikten  sonra dereotu  veya  maydanozla  servis  yapın. Devamı

Arkadaşlarla Kahvaltı

2009-10-27 14:52:00
Arkadaşlarla Kahvaltı |  görsel 1

Arkadaşlarla  beraber yaptığımız kahvaltıda değişik olarak  kurabiyeler  vardı . Tarifi çok kolay. 1 paket  yumuşak margarini  1 su bardağı  pudra  şekeri  ve 1 yumurta  ile  yoğurdum. Nişasta ile karışık un ve yarım paket kabartma  tozu ile yumuşak   kurabiye hamuru yaptım. Yuvarlayıp  tepsiye  dizdim. 1 kutu sarelleyi  bir kapta benmari usülü eritippişirdiğimiz  kurabiyelerin  üzerine  sürüp  bir kısmına fındık, bir kısmınada  ufalanmış cocopokslar  ekledim. Lezzeti çok değişik oldu. Devamı