Kandil Simidi

2013-11-07 21:37:00
Kandil Simidi |  görsel 1

Kandil simidi Malzemeler: 200 gr teremyağ 1 yumurta( akı dışına) 1/2 çay bardağı sirke 2 çorba kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz  1 kabartma tozu alabildiği kadar ( Yumuşak hamur) olacak kadar un üzerine ,yumurta akı ve susam Yapılışı: Hamur yoğrulup yuvarlak ceviz parçası kadar alınıp yuvarlanır. Ortasına parmak ile delik açılıp simit şekli verilir.Önce yumurta akına sonra susama batırılarak önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir.Afiyet olsun. Devamı

Hediyelik Kurabiyeler

2013-10-11 21:43:00
Hediyelik Kurabiyeler |  görsel 1
Hediyelik Kurabiyeler |  görsel 2
Hediyelik Kurabiyeler |  görsel 3

Bu şirin kurabiyeleri yapmak için 2 -3 kere uğraştım desem yalan olmaz. İlkinde tereyağı ve gramına varana kadar uğraştım ama kurbişler ayılıp bayıldılar.2. de pudra şekeri az koydum ve kabartma tozu kullandım  yine olmadı.3. denemem de Teremyağ ile denedim tam oldu.  Bu arada geometrik desen için de minik bir cetvel kullandım. Cebiri  geometriden daha çok severim ama kurabiye de geometri daha çok işe yarıyor .(matematikçinin itirafları...) Gelelim kurabiyenin tarifine ; 200 gr oda ısısında Teremyağ 200 gr(1 paket) pudra şekeri vanilya ve limon aromaları 2-2.5 bardak un (un ayarını kendiniz yapabilirsiniz,kurabiye hamuru kıvamı olana kadar) 2 çorba kaşığı kakao 1 yumurta (sarısı içine ,akı şekil verirken kullanılacak) Yapılışı: Önce tereyağ ve pudra şekeri ile yumurta sarısı elle yoğrulur.Vanilya aromalar eklenir. Un eklenerek ele yapışmayan çokda sert olmayan hamur yoğrulur. Bir tabağa  konup streçlenerek buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Buzdolabından çıkan hamur 2 ye bölünür. Birine kakao eklenip tekrar yoğrulur. 2 sinide dikdörtgen şeklinde merdane ile açıp, beyaz olandan 4 tane 2 parmak genişliğinde uzun dikdörtgenler şeridi ve aynı boyutta 2 tane de kakaoludan şerit kesilir. Kakaoludan  aynı ende ve boyda ama 3 parmak genişliğinde şerit kesilir. Bir beyaz,bir kakaolu 2 parmak genişliğindeki şeritler yumurta akı ile yapıştırılr. En alta beyaz+kakaolu+beyaz =tekrar beyaz+kakaolu+beyaz şeritler üstüste yapıştırılr. Ortasına (= ) kısmına dikine kakaolu kalın şerit yumurta akı ile yerleştirilir. Kare kare kesilerek hediye paketleri elde edilir.Kalan kakaolu hamurdan  minik kareler kesilir (fiyonk için) Kareler tekrar köşelerinden kesilerek üçgenler elde edilir.Üçgenler hediye  paket... Devamı

TOPRAK KEK

2013-06-19 23:01:00
TOPRAK KEK |  görsel 1
TOPRAK KEK |  görsel 2
TOPRAK KEK |  görsel 3
TOPRAK KEK |  görsel 4

Çocuklarınız puding yemeyi seviyorsa ve misafirlerinize değişik bir sunum yapmak istiyorsanız  yapımı çok kolay bir tarif: Malzemeler: 2 paket Bitter Çikolatalı Puding, Kakaolu kek(hazır da olabilir ,buzluğunuzda kalan kek de olabilir) Ve süslemek için taze nane yaprakları ile Plastik şeffaf bardaklar. Yapılışı: Pudingleri üstündeki tarife göre pişirip bardakların orta kısmına kadar dolduruyoruz. Üstüne ufalanmış kekleri yerleştiriyoruz.Nane yapraklarıyla süslüyoruz. Afiyet olsun.     Devamı

PATATESLİ KREP

2013-06-12 05:33:00
PATATESLİ KREP |  görsel 1

              Patatesli Krep: 4 orta boy haşlanmış patates, i domates, 1 bardak süt , 1 labne peyniri, 1 bardak un,yeşilsoğan, yeşilbiber, roka ,peynir çeşitleri 3 yumurta, tuz, karabiber,maydanoz. Yapılışı: Haşlanmış ve iyice ezilmiş patatesleri yumurta süt ve un ile iyice çırpılarak sıvı hazırlanır.Tuz ve karabiber eklenip akıtma gibi yağsız tavada pişirilir. Bu malzeme ile 3 tane krep elde edilir.Borcama birinci krep konulur. Üzerine  önce labne peyniri sürülür.Minik minik doğranmış yeşilsoğan-yeşilbiber- maydanoz karışımı serpilir.2. ve 3. kreplerede aynı şekilde yapıldıktan sonra en üste kaşar serpilir.2ye böldüğümüz domatesler en üste dizilerek servis yapılır.... Devamı

Kabaklı mücver

2011-11-17 22:56:00
Kabaklı mücver |  görsel 1

  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 3-4 rendelenmiş kabak 1 rende havuç 3 yumurta 1/2 dereotu 3 tepeleme yemekkaşığı un 1/2 çay bardağı sıvıyağ tuz,kırmızıbiber Hazırlanışı Öncelikle sıvılar ve yumurta birkapta çırpılır.Rende havuç ve kabak ile birlikte unda yavaş yavaş eklenir. Dereotu ve tuz,kırmızıbiber eklenip hafif yağlanmış geniş tavaya kaşıkla yayılır. Altı kısık ateşte ağır ağır pişirilir. Tavayı alt üst ederek üst tarafında pişirilmesi sağlanır. Sonra servis yapılır. İstenirse yoğurtla servis yapılabilir. Afiyet olsun.   Devamı

BOŞNAK MANTISI

2011-05-21 00:14:00
BOŞNAK MANTISI |  görsel 1

Mantı hamuru hazırlamak sonra tek tek sıkmak benim için çok zor bir olay, ama yapıp yemeside bir o kadar zevklidir.Kimileri sürekli yapar kimileride benim gibi arada sırada.Eloşum bizi çağırdığında yaptığı bu harika ve kolay lezzeti sizlerle paylaşmak istedim..Deneyin  ,birdaha yapmak isteyeceksinizdir.  Hazırlama Zamanı dakika Pişirme Zamanı dakika Kaç Kişilik Malzemeler 1 paket milföy 200-250 g kıyma tuz karabiber bir tutam maydanoz yarım kilo yoğurt sarımsak naneli kırmızı biberli sos Hazırlanışı Milföyler çözdürülür . Kare olacak şekilde dörde bölünür. Çiğ kıymaya ince doğranmış maydanoz , tuz ve karabiber eklenerek elle yoğurulur . Her bir karenin içerisine ceviz kadar iç konulur . Çünkü milföyler kabaracaktır. Bohça şeklinde katlanıp ters çevrilerek yağlı borcama dizilir. Sofra hazırlanırken milföyler 180 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp sarımsaklı yoğurt kaşıkla gezdirilir. Tekrar fırına verilip 2-3 dk bekletilir. Servis edilmeden önce kızdırılmış tereyağında naneli kırmızı biberli (toz) sos üzerine gezdirilir.   Devamı

Poğaçalar

2011-02-06 22:44:00
Poğaçalar |  görsel 1

Arife bu senin için arkadaşım :) Ve tabiki sizler için de :) Hazırlama Zamanı 60 dakika Pişirme Zamanı 30 dakika Kaç Kişilik Malzemeler Hamuru için: 3-4 Bardak un1 paket yaş mayanın 3/2 si 1 avuç toz şeker1 tatlı kaşığı tuz2 yumurta (birinin sarısı üzerine )1 bardak sıvıyağ1 bardak ılık süt Hazırlanışı Unun ortası açılır. Yaş maya ılık süt ve biraz su ile parmak uçlarıyla ezilir. Tuz , unun etrafına eklenir . Mayanın üzerine şeker , sıvıyağ ve yumurta eklenip kenarlarından un alınarak yumuşak bir hamur elde edilir . Mayalandıktan sonra avucumuza aldığımız hamuru iki parmağımızın arasından halka yaparak eşit boyutlu hamurlar elde ederiz. Bunları yağlı kağıt serili tepsiye dizdikten sonra tam ortalarına parmakla boşluk açarız . İstediğimiz içi koyup poğaça şekline gelince en ucuna tekrar aynı parmakla bir kere bastırırız. Diğerlerine de aynı işlemi yapıp yumurta sarısı sürerek fırına veririz. 200 derece :) Arkadaşlar ! Poğaçaların pofuduk olmasının sırrı : un , Tupperware hamur yoğurma kabında unun ortası açılarak sıvı malzemelerin elle yoğurulmasıdır ve kapak atana kadar mayalanmanın beklenmesidir . Devamı

Prenses Tacında =)

2011-02-06 22:16:00
Prenses Tacında =) |  görsel 1

Hafif bir tatlı Hazırlama Zamanı 30 dakika Pişirme Zamanı 30 dakika Kaç Kişilik 10-12 Malzemeler Malzemeler:2 bardak kayısı suyu2 çorba kaşığı mısırnişastası2 çorba kaşığı şeker ile kaynatılarak sos hazırlanır.Kalıba dökülür.Sütlü İrmik Tatlısı için;1 litre süt1 bardak(veya 11 kaşık ) irmik,1 bardak tozşeker1 paket vanilya veya vanilya aroması Hazırlanışı Arkadaşımda iki tane var ve çok sevdiğini söylediğinde ben de bi tane alayım dedim.Tupperware in ürünü olan Prenses tacında sütlü irmik tatlısı yapayım dedim.Sos olarak da Kayısılı veya Vişneli denemek geldi içimden. Kayısı suyunu yaklaşık olarak 2 bardağını kullandım. Sosu pişirip tacın alt kısmına koydum , soğuttum.Sonra sütlü irmik tatlısını yapıp ,soğumuş olan sosun üzerine döktüm. V eee servis hali, lezzeti de beğenildi... 1 kaşık tereyağısüt tereyağı ve vanilya hariç  diğer malzemelerle pişirilir. Altını kapatmadan önce  vanilya ve tereyağı eklenir.Soğutulmuş sosun üzerine  dökülür. Afiyet olsun...    Devamı

Aromalar

2010-09-19 00:14:00

Kurabiyelerimde kullandığım aromalar bunlar . Resimde görülen limonlu aroma. Romlu olanı da var okuyup alırsanız daha iyi olur. Diğer çeşitleri ise acıbadem , badem ve vanilya.. Yurtdışında pasta yapanlardan bazıları mesela Ayşe Yaman  kullandığı malzemelere okadar dikkat  ediyor ki takdir etmemek ayıp olur. Kullandığı jöleden tutun da her türlü malzeme dikkatli seçildiği belli, ama nedense ülkemizde  pastanelerde  ne kullanıldığını bilmeden alıp  yiyoruz. Sorunca da  ters ters bakılıyor.. Doktor  bir arkadaşım mezun olana kadar  ders çalışırken çayın yanında pastane tuzlularını yemeyi çok severdi . Denetleme  görevine çıktığında pastane ve fırınların içeriğini gördükten  sonra tam 10 kilo verdi.  Miamide  kaldığımız ilk üç ay  ne et yiyebildik ne ekmek ..Helal eti bulana kadar..Halbuki  esas korkmam gereken kendi ülkem, içeriğini bilmeden aldıklarımız  çocuklarımıza yedirdiklerimiz..Bu konu  çok uzun ,ama önemli olan içeriğine dikkat etmek..Bu arada renkli sakız alırken lütfen  içeriğini  bir okuyun Eğer  KARMİN  yazısı varsa lütfen  almayın..(bilmişliğim  Genetikçi eşimden)Sadece bir böcek olan KARMİN  kanatlarındaki kırmızılık veren maddeden dolayı özellikle kırmızı renkli sakız-şekerlemelerde ve sosislerde kullanılıyor....E-120 VE E-132  ezberlemek zor değil.. Benden söylemesi.. ... Devamı

Damla çikolatalı 'cookie'ler..

2010-09-18 23:50:00

Yazın bulduğum aromalarla yaptığım denemeleri şimdi yayınlıyorum. İnanın kurabiyeler tıpkı pastanede yapılmış gibi oldu.   Malzemeler 150 gr yumuşak tereyağı 1 su bardağı pudra şekeri 3 yumurta 1 tepeleme çorba kaşığı hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay kaşığı toz zencefil 1 paket kabartma tozu 1 avuç damla çikolata Aldığı kadar un İsteğe göre fındık ve kuru üzüm Vanilya aroması Yapılışı: Tereyağı ile şeker mikserle karıştılır. Yumurtalar tek tek eklenerek çırpmaya devam edilir. Hindistan cevizi , tarçın , zencefil kuru üzüm ve kırık fındık eklenerek kabartma tozu unla beraber tahta kaşıkla karıştırılır. En son damla çikolatalar eklenir. İri parçalar koparılıp hafif yuvarlak şekl verilir.Yağlı tepsiye koyulur. 180 derecede 30 dakika pişirilir. Devamı

Mantarlı Milföy

2010-09-18 23:28:00

Nurten'den Tariflere devam ediyorum .. :) Sırada mantarlı kıymalı milföy böreği var. Malzemeler : 1 paket milföy 150-200 gr kıyma 1 küçük soğan ( rendelenmiş) 200 gr mantar ( minik dilimlenmiş ) Tuz Karabiber 1 yumurta sarısı Susam   Yapılışı : Çözülen milföyler unlnarak merdane yardımıyla dikdörtgen şekline getirilir. Bir tencerede soğanlar sıvıyağda öldürülür. Kıyma eklenerek karıştırılır. Yıkanmış-doğranmış mantarlar eklenip suyunu çekene kadar kavrulur. Pişmesine yakın tuz ve karabiber eklenerek alt kapatılır. İçin soğuması beklenir.  Dikdörgen şeklindeki milföylerin uzun kenarına iç konularak rulo yapılır. İki ucu hafif birleştirilip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı ve susam sürülüp önceden ısıtılmış fırnda 180 derecede pişirilir.. Devamı

Nurten'in nişastalı tuzluları

2010-09-18 23:07:00

      Nurtenin yeni evinde yediğimiz  susamlı halkalar ağızda dağılanlardan. Ölçüleri tam yapıldığında mükemmel oluyorlar..Eline sağlık Nurten cim.. Malzemeler : 5 yemek kaşığı nişasta 1 yumurta (sarısı içine , akı üstüne ) 1 çay bardağı yoğurt 1 tatlı kaşığı mahlep 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı şeker 1 paket erimiş margarin ( ben Teremyağ kullanıyorum ) 1 çay bardağı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Üzerine Yumurta akı Galeta unu Susam  Yapılışı : Yumuşak bir hamur için önce sıvılar karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenerek hamur hazırlanır .İstenilen şekiller önce çırpılmış yumurta akına , galeta ununa ve en sonda susama bulanır. Yağlı tepsiye dizilerek 160 derecede pişirilir. AFİYET OLSUN...   Devamı

Milföylü Talaş Böreği

2009-12-04 22:19:00

  Ne zamandır  talaş böreği yapmak istiyordum. Buzluğumdaki  milföyün tarihi  geçmeden yapmak  nasip  oldu.Çocuklar için de okulda yiyecekleri güzel bir şey koymuş oldum .                  Malzemeler:-Milföy                                     -1Kavanoz havuç -patates-bezelye konservesi(ismi  aklıma şu an gelmedi...)                  -Minik minik doğranmış kuşbaşı dana eti                                     -1 yumurta sarısı                                     -Pişirmek için sıvıyağ                       Yapılışı: Milföyler  hafif unlanıp biraz aılır.                                     Sıvıyağda etler sote yapılıp iyice pişirilir.Etler  iyice piştikten sonra                        bezelye-havuç-patates karışımı eklenip  biraz daha pişirilir. İçimiz hazırdır.            ... Devamı

Arnavut usulü prenses tatlısı - Privilak (irmikli) - Elif'te

2009-11-10 16:05:00

Eloş'un mutfağından seçmelere cheesecake'le başlamıştık, prenses tatlısıyla devam ediyoruz. Aslinda bu tarif sade ve basit bir tatlıyı güzel bir şekilde sunmaktan ibaret. Normal sütlü irmik tatlisini biraz koyu kıvamlı ve az şekerli olarak yapıp, silikon buz kalıplarına dolduruyoruz. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üzerine bal veya toz şekerle servis ediyoruz. Devamı

Muzlu Pasta

2009-10-21 21:08:00

Ailecek   sevdiğimiz  pastalardan  biridir.Kekini  evde yaparsanız  dahada güzel  oluyor  ama   hazırdan  yapmayı  tercih ettim. Malzemeler:-1 Hazır yuvarlak  kek tabanı  (2 ye bölünmüş)-1 çay bardağı un-5 çay bardağı süt-1 çay bardağı şeker-3 kaşık  sıvıyağ-1 paket  Labne-3-4 muz-1 paket  çikolatalı sos-keki  ıslatmak  için:1 su bardağı meyve  suyu(yoksa şekerli  süt)Yapılışı :Kek tabanından  biri  alınıp  yuvarlak bir  kalıba  elle  çukurlaştırılarak  ıslatılır.  (altına streç  yayabilirsiniz.)Diğer kek tabanıda  meyve suyuyla ıslatılıp  bekletilir.      Bir  tencerede  sıvıyağ ile  un  kavrulur. Hemen  soğuk  süt  eklenip  karıştırılır.Şeker eklenir.Kaynamaya  yakın  vanilya  eklenebilir.Kapatılıp  soğutulur.     Blendırla  iyice  çırpilır.Labne eklenir.Muzlar minik minik  doğranıp kremaya  katılır.Yuvarlak kalıptaki  kekin  üzerine  boşaltılır.Diğer  kek tabanı  üzerini  örtecek  gibi  kapatılır. Buzlukta  1 gece  bekletilir. Ertesi  günü  buzdolabının alt  rafına  alınır. Servis yapmaya  yakınönceden  pişirilip  soğutulan  çikolatalı sos üzerine  dökülür.Muzlarla  süslenir... ... Devamı