Kadayıflı Muhallebi

2010-05-18 22:50:00

 

  • Bir zamanlar  Tercüman Gazetesinin  verdiği  ansiklopedi yapraklarını  biriktirir, ödevlerim için cilt yaptırırdım. İnternetin  İ sinin olmadığı, saatlerce kütüphane kuyruklarında (karda buzda sıra beklerken )ciltlettirdiğim  kitaplar  çok işime yarardı. Bir de sayfa sayfa Osmanlı Mutfağından  Tarifler  verilir ,babamın damak zevkine uygun yemekler pişirilen mutfakta  kaçamak da  olsa tarifleri denerdim...Kadayıflı Muhallebi  tarifini  annemlere birtürlü  kabul ettirememiştim.Kadayıf diyarı  Erzurum dayken sadece  cevizle yakıştırılan kadayıfın muhallebili tarifini  bir türlü yapamamıştım.20 yıl  sonra nihayet  arkadaşlarda yediğim bu tat gerçekten güzel olmuştu. Özellikle  Nurten Hocamın yaptığı  Muhallebili  Kadayıf   hakettiği tadı bulmuştu. Ben de sizlerle  paylaşmak istedim Afiyet olsun. 

 

          Muhallebisi için:

  • 5 su bardağı  süt
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket kremşanti
  • 1 bardak tozşeker

       Kadayıfı için:

  •  300-350 gr kadayıf
  • 3 yemek kaşığı tozşeker
  • 1 yemekkaşığı tereyağı
  • 1 bardak ceviziçi (iri kırılmış)

(ben birazda fındık kullandım, üzerine)

      Yapılışı: Önce muhallebi pişirilip  soğutulur. Toz kremsanti eklenip  mıxerlenir.Ayrı bir tavada tereyağ,kadayıf ve şekerler orta ateşte kavrulur. Rengi istediğiniz gibi oluca ceviz-fındık  çok azda tarçın(isteğe bağlı) eklenip kare borcama yarısı konulur. Her tarafa eşit yayılır.üzerine muhallebi ve en üste de tekrar  kadayıf yayılıp soğutulur...

 

 

 

134
0
0
Yorum Yaz