Imambayıldı - Elif'ten

2009-11-18 17:47:00
 
 
 
 
Bugun hep beraber su meshur imami bayiltanin ne oldugunu inceleyelim diyorum :).
 
Kullanacagimiz malzemeler sahneye gelis sirasiyla:
 
  • 8-10 adet ufak boy karniyariklik patlican- renginin canli mor olmasina, hafif, parlak ve dolgun olmalarina ihtimam gostermenizi tavsiye ederim.
  • 1 buyukce su bardagi-250 ml sizma zeytinyagi
  • 5-6 adet orta boy yemeklik sogan
  • 1 avuc dolmalik fistik
  • 3-4 adet yesil biber
  • 1 cay kasigi tuz
  • 3 cay kasigi toz seker
  • 1 cay kasigi toz yenibahar
  • yarim cay kasigi toz tarcin
  • 1 cay kasigi toz karabiber
  • 3-4 adet orta boy yumusakca domates
  • Yarim limon suyu
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 cay kasigi muskat rendesi (hint cevizi-"nutmeg")
  
 
Patlicanlari soyup (ister alaca ister soymadan, keyfiniz bilir) iclerini oyup, karinlarini yarip yani, tuzlu limonlu suya basiyoruz bu arkadaslari.
 
Imambayildinin icini hazirlamaya gecelim. Bir yandan soganlarimizi cam fistiklariyla birlikte zeytinyaginda kisik ateste tencerenin agzi kapali olarak pisiriyoruz. Biraz kavrulunca, ufak ufak dogradigimiz yesil biberleri de ilave ediyoruz. Bir cay kasigi tuz, 3 cay kasigi seker, 1 cay kasigi toz yenibahar, yarim cag kasigi toz tarcin ve 1 cay kasigina yakin toz karabiber ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Soganlar iyice pembelesince rende/dogranmis domatesimizi ilave ediyoruz. Az biraz limon suyu da ilave edip pisirmeye devam... O da suyunu cekip yagli guzel bir hal alinca altini kapatiyoruz. Icine ince kiyilmis maydanozlari atip karistiriyoruz. Ilimaya birakiyoruz.
 
Tuzlu-limonlu suda beklettigimiz patlicanlari guzelce yikayip, durulayip, kagit havluyla kuruluyoruz. Az miktarda kizgin sivi yagda(tercihen zeytinyagi) derin bir kapta alt ust iyice yumusayana kadar kizartiyoruz. Actifry gibi makineler veya kizgin firin da bu isi gorebilir ve daha hafif olabilir netice. Kizaran patlicanlari borcama dizip her birini azicik tuzluyoruz, bir cay kasiginin onda biri falan kadar tuzla. Daha sonra iclerini soganli karisimla dolduruyoruz. Uzerine bir cay kasigina yakin muskat rendesini homojen sekilde (kendiniz taze taze rendelerseniz daha hos olur) serpiyoruz. Kalan domatesleri borcama rendeleyip imambayildiyi 180 derecelik firinda 20-25 dakika pisiriyoruz. Firindan cikarinca, atesten alinca zeytinyaglilarin uzerine cok az cig zeytinyagi gezdiririm her zaman, boyle daha lezzetli oluyor. Soguduktan sonra cig maydanoz yapraklariyla susleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet seker olsun.
 
 

81
0
0
Yorum Yaz