Fırında Çipura - Elif'ten

2010-05-27 12:37:00

fırında çipura

    Deniz çipurasının çokça bulunduğu ve lezzetinin doruk noktasına ulaştığı ağustos eylül aylarına yaklaşırken, pratik, leziz, hem de gayet karizmatik bir tarif verelim dedik. Hemen her zaman uygun fiyata bulabileceğiniz, makül lezzetteki çiftlik çupralarıyla da yapabileceğiniz bu yemeği özellikle Karadeniz çuprasıyla hazırlamanızı tavsiye ediyorum, soğuk deniz balıkları daha yağlı oluyor, malumunuz. Yanında bir kase çorba ve taze ekmekle gayet de harika bir menü oluşturabilirsiniz. Sıcak tahin helvası ve rokalı-domatesli yeşil bir salata da menüyü ziyafet sofrasına dönüştürebilecek diğer detaylar. Tarife geçelim:

 

Malzemeler:

3-4 çupra (15-20 cm civarında)-tercihen Karadeniz çipurası

1/4 çay bardağı zeytinyağı ya da 2 çorba kaşığı tereyağı

2 orta boy kuru soğan-halka halka doğranmış

3-4 diş sarımsak

6-7 defne yaprağı-taze veya kuru farketmez

1,5 limon halka halka dilimlenip, kabukları soyulmus.

15-20 tane karabiber

1 silme tatlı kaşığı tuz -tercihen deniz tuzu

Zevkinize göre taze zencefil rendesi, limon kabuğu rendesi ve soya sosu ekleyebilirsiniz. Soya eklerseniz tuza dikkat edin, ya hiç tuz atmayın ya da azaltın.

 

Yapılışı:

Çipuraları balıkçınıza temizletin. Aldığınız gün hemen taze taze pişirmenizi öneririm. Balığınızın büyüklüğüne ve sayısına göre her balığı tek tek sarabileceğiniz folyolar kesip hazırlayın.

Balığın pulları rahatsız edecekse bıçakla kazıyın, yüzgeçleri elinizi kesebilir, dikkat edin.

Eğer temizlerken üzerine çizik atılmamışsa siz kendiniz balıkların karnına iki taraftan kesikler atın.

Yüzgeçlerin hizasındaki büyük boşluğa karabiber taneleri, sarımsak, zeytinyağı, tuz, sığdırabilirseniz soğan halkalarından koyun, dıştaki yarıklara da bıçakla böldüğünüz sarımsak tanelerini karabiberle birlikte yerleştirin. Eğer ekleyecekseniz zencefil ve limon rendesi ile soya sosu da bu aşamada konabilir, soya sosunu balık başına 1 tatlı kaşığı kadar koyun. Balıkların dışını da zeytinyağı ve tuzla ovun, tekrar ediyorum, soya sosu ekliyorsak tuza dikkat. Zeytinyağı yerine tereyağı koyacaksanız, küçük küçük parçalar halinde tereyağını da balıkların içine ve üzerine koyun. Kalan soğanları, defne yapraklarını ve limon halkalarını da zevkinize göre balıkların üstlerine yerleştirip folyoyu kapatın. bütün balıkları aynı şekilde tek tek sarın. Folyoları tepsiye yerleştirin, üzerlerine bıçakla delik delin, şişip yırtılmasınlar.

Fırına koyun, turbo fırında 180 derecede 30-35 dakika kadar pişirin,yeterince pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkarın ve servis yapın.

2279
0
0
Yorum Yaz