Etli Kabak Dolmasi - Elif'ten

2010-04-08 00:47:00

Kabak Dolmasi

    

    Malum, yaz geliyor. Tazecik kabaklar pazar tezgahlarinda, market raflarinda arz-i endam etmeye baslayacak yakinda. Bu top top Girit kabaklarini da bir markette gorup hemen torbaya doldurdum, arkamdaki kadincagizlar da sasirdilar halime, "Deli mi ne?" der gibiydiler. Boyle her yerde bulunmayan sebze meyveleri gorunce heyecanlaniyorum, elde degil. Bu topik topik kabaklari standart etli dolma tarifine gore pisirdim. Tam tarifi veremeyebilirim, el aliskanligiyla yapilan seylerde olculere pek dikkat edemiyorum, ama asagi yukari bir fikir verecektir.


Malzemeler:

10-12 tane top kabak (Girit kabagi)

300 gr. dana kiyma

1/2 cay bardagi aycicek veya findik yagi

Pirinc (her kabagin icine bir silme corba kasigi kuru pirinc olctum, ic artmadi)

Su (Pirinci su bardagiyla olcup ona gore 1,5 olcek de su kattim).

2 domates

2 kuru sogan

1 dis sarimsak

1 corba kasigi domates salcasi

1 corba kasigi biber salcasi

1/2 cay kasigi karabiber

1/2 cay kasigi kirmizi biber

4-5 dal dereotu

Bir fiske seker

Tuz (2 silme cay kasigi koydum)

 

Yapilisi:

   Soganlari incecik dograyin, sarimsaklari rendeleyin. Domatesleri soyup, rendeleyin. Dereotlarini ayiklayin, yikayip dograyin. Pirincleri yikayip suzun, icine salcanin yarisini, sogan, sarimsak, baharatlar, kiyma, domates, tuz ve dereotu ile siviyagin yarisini katip yogurun. Dolmamizin ici hazir. Kabaklari da yikayip, tepelerini resimde gordugunuz gibi muhafaza ederek kesin, govdelerinin de kapaklarinin da iclerini oyun. Eger aci olmalarindan supheleniyorsaniz biraz limonlu suda bekletebilirsiniz, ama taze olunca aci cikma ihtimali yok gibi bir sey.

  Hazirladiginiz harci kabaklara doldurun. Kapaklarini kapatip, tencereye yerlestirin. Kalan salcayi, yagi, suyu azcik da tuzla karistirip kabaklarin uzerine dokun. En kisik ateste tencerenin kapagi kapali olarak pisirin. Bir catalin ucuyla kabaklarin yumusayip yumusamadigini kontrol edebilirsiniz. Pistiginde biraz iliyip demlenmesini bekleyip dereotuyla servis yapabilirsiniz.

  Afiyet seker olsun.

232
0
0
Yorum Yaz